您的当前位置:首页 > 热点 > kzb 体育app下载 正文
时间:2025-07-07 01:35:58 来源:网络整理 编辑:热点
抉瑕掩瑜网-
吉林人的“家乡记忆”中,始终有一碗煎粉。中华
这份出身“草莽”的吉林煎粉小吃,原料近乎唾手可得:红薯淀粉加入少许食盐及明矾,胡同兑水熬制、寻味乡愁冷却沉淀,中华kzb 体育app下载凝结成固态,吉林煎粉切块下煎锅。胡同
芝麻酱汁、寻味乡愁蒜汁、中华酱油、吉林煎粉醋、胡同24直播网nba官网调味汁、寻味乡愁辣椒油、中华香菜……想要咸香四溢,吉林煎粉还是酸甜爽口,配料的把控要靠食客凭经验拿捏。
图为7月13日,吉林省吉林市,一碗刚出锅的煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
在吉林市百年商业街河南街的尽头,“老郑太太煎粉”是“大隐隐于市”般的存在。许多吉林人在这家几十平方米的24直播网nba官网下载老店从学生时代“吃到”成家立业,游子归乡,更是要来胡同口寻觅旧时光里的老味道。
58岁的宫淑玲自20多岁起便与婆婆“老郑太太”郑桂芹打理煎粉摊,历经三轮车、简易棚、铁皮房,直至立足寸土寸金的商业街。
图为7月13日,吉林省吉林市,店家制作煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
20世纪90年代,因红薯常年丰收、食材易得,煎粉成了许多生意人的首选,郑桂芹婆媳俩的煎粉摊面临激烈竞争。“街边20米,8家煎粉摊。”宫淑玲说,但她们也是从那时起积攒下了回头客。
“40年了,无论外面流行口味怎么变,这里还是老味道。”许多熟客都难忘当年站在雪中吃煎粉的热气腾腾的画面。
忠实“粉丝”74岁的李国安从青年“吃到”老年,他说煎粉刚入口时有嚼劲,吞咽后舌尖有丝丝凉爽感,而后是满口咸香余味——那是料汁、芝麻酱汁、粉块混合在一起的特殊味道。
图为7月13日,吉林省吉林市,店家制作煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
宫淑玲说,煎粉粉块可以在市场上买到成品,但她和婆婆一直坚持自己制作。“40年来,粉块配方从未变过。”每家店的煎粉粉块口感都不一样,她和婆婆坚持淀粉足量,少加明矾,熬制时间固定。
材料只是其一,烹制最为考验手艺。粉块经平底锅油煎,直至完全熟透。火候的掌控极为关键:粉块要外焦里嫩,晶莹剔透,入口有嚼劲。
宫淑玲对许多食客都很熟悉,有些上小学时便来店光顾,再来时已带着爱人和孩子。而最新一批顾客,仅仅几岁的模样。
图为7月13日,吉林省吉林市,一碗刚出锅的煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
遗憾的是,郑桂芹在5年前去世。餐厅内墙壁上至今还挂着老人与顾客的合影。郑老太去世前将小店交给宫淑玲母子,嘱托“店要开下去”。
每逢寒暑假和节假日,返乡游子、团聚的亲友常把这家不大的老店挤得爆满,许多人便守在室外静等空位。
定居上海的王佳琪每次回乡探亲都要来店光顾。“那是吉林味道的重要组成部分。”她说,无论出差去哪,都会在闲时逛逛街巷,找碗煎粉,但都尝不出家乡的味儿。
有些旅居国外的客人更为执着。在他们的强烈要求下,这家老煎粉店推出了真空包装产品。“我和儿子都认为包装后的口味不会比堂食好。”宫淑玲说,“但他们说不要紧,他们只是想回味家乡的味道。”(完)
中新社记者 石洪宇
2022年春运今日启动 高速公路服务区充电桩紧俏2025-07-07 01:09
怎么样提高新陈代谢2025-07-07 00:38
豆腐怎么炒啊2025-07-07 00:24
酒店打扑克什么梗2025-07-07 00:13
對等關稅重擊,台股吞史上最大跌幅!第二季哪些股票可以買?AI股為何不能碰?|天下雜誌2025-07-06 23:51
螃蟹运输能活多久2025-07-06 23:51
甲方处女座什么梗2025-07-06 23:46
吃出芽的花生有什么好处2025-07-06 23:41
財經一週:川普關稅髮夾彎、債券避險失靈、台灣主動式ETF來了|天下雜誌2025-07-06 23:21
手抄报的模板图简单2025-07-06 23:11
梅州市交通运输行业安全守护与服务提质系列活动拉开序幕2025-07-07 00:54
蒸肉怎么做2025-07-07 00:54
舞的部首2025-07-07 00:46
肠粉怎么炒才好吃2025-07-07 00:45
梅州市开展第三十五次全国助残日活动:弘扬自强与助残精神 凝聚团结奋进力量2025-07-07 00:26
三年级英语手抄报精品2025-07-07 00:17
酥饼怎么做2025-07-07 00:11
椰子汁开盖之后能放多久2025-07-07 00:10
泉州市十七届人大一次会议收到代表建议411件2025-07-07 00:00
平昌冬奥会男子花样滑冰视频2025-07-06 23:24